כמו שאר הפירות, הוא מפתח את הפוטנציאל התזונתי שלו לאחר הקטיף, אך תהליך ההבשלה שלו ארוך קצת יותר ואינו מתרחש על העץ, אלא רק לאחר הקטיף. את האבוקדו יש לאחסן בטמפרטורת החדר, רצוי עם פירות אחרים כמו בננות ותפוחים, בכדי לעזור לו להבשיל. האבוקדו הוא הפרי היחיד המכיל שמן (חוץ מזיתים ואגוזים). כ 20% מהרכבו התזונתי הם שמנים, בעיקר שמנים רב בלתי רוויים (השמנים הבריאים לנו, בעלי תכונות המונעות כולסטרול, תהליכי חימצון ומחלות לב) ובמיוחד חומצה לינולאית, העוזרת לגוף לייצר הורמונים חשובים. מאחר ותכולת השמן בו גבוהה, הוא מכיל גם ויטמינים מסיסים בשמן, שהעיקרי ביניהם הוא ויטמין E. זהו נוגד חימצון חשוב ביותר האבוקדו האורגני מכיל גם את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופכו לבעל חלבון מלא – יש לזה ערך רב לצמחונים, טבעונים, תינוקות, ילדים ולאנשים בתהליכי הבראה. הוא מכיל גם פחמימות- בעיקר סיבים תזונתיים , שאינם מתעכלים, אך עוזרים לתהליך העיכול.הוא עשיר מאד באשלגן ודל בנתרן, ובכך מתאים לבעלי נטייה למחלות לב, כולסטרול וטריגליצרידים. יש בו ברזל, סידן, מגנזיום ומעט ויטמין C . הוא מכיל 223 קלוריות ל 100 גרם, אבוקדו ממוצע שוקל 200-150 גרם . כל אלה הופכים אותו לפרי בעל ערך תזונתי גבוה ביותר ורצוי לשלבו בתפריט היומי. הוא משמש מאכל מצוין לילדים ולתינוקות בהיותו עדין, מזין וקל לעיכול.